百乐博酒业北厂区是明清时期典范的的活态保存的酿酒遗址。！捌扑鹇客颇、、、出窖柳筐抬、、、蒸馏烧地锅、、、晾醅木锨扬”是其时酿酒的真实写照。！靶∠歉哐铩笔橇栗奶丶。。蒸馏是用木料烧地锅。。

  高沟酒厂成立后，曲酒酿造都经由按期发酵、、、分层蒸馏、、、掐头去尾、、、量质接酒、、、分级贮存、、、全心勾兑等重大生产工艺。。1980年后，破损、、、制曲、、、配料、、、装甑、、、蒸馏、、、出甑、、、检测、、、罐装、、、贮存等一系列生产历程都逐步实现了机械化、、、自动化、、、微电脑化。。

  高沟酒酿造武艺的延续历程、、、演化轨迹反映了古板酿酒工艺的演进历史。。2009年，入选江苏省非物质文化；ひ挪。。